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做饭时要控制好量（第1页）

做饭时要控制好量

唉，我知道你们又要嫌我废话连篇了。可能是因为我已经习惯于给一大家子人做饭了吧，我在做饭时经常是大手笔、豪放派。咱们可不能因为学会了怎样利用剩菜的小妙招就不在乎是否剩菜的问题了，咱们还是应当尽量减少剩菜才是上策。不管怎么说，毕竟还是买多少吃多少、吃多少做多少是最经济有效的方案。

被你丢弃的剩余食物里面含有大量的碳水化合物，虽然不是特别昂贵的东西，但毕竟也是你花钱买来的呀（这话特别像我妈妈说的）。所以，请你在吃完一半面包之前先把另外一半存放在冰箱里，做米饭和土豆的时候也不要做太多。

我们绝大多数人都有自己最爱吃的几道菜，也就是常做的几道菜。因此我们可以特意关注一下家人到底都喜欢吃什么菜，然后“按需备料”。比方说，我的孩子们喜欢吃土豆泥，平均每个孩子每次要用一个土豆来做土豆泥。尽量不要超过一个土豆的量，这样就不会有剩饭了。

还有一个计算家人饭量的办法是用盘子来测量。举个例子说，我就经常用一个椭圆形的盘子来当测量工具，用这个盘子盛满通心粉和奶酪就正好可以喂饱我们全家人，或者是一盘子卤汁面，一盘子茄合（希腊的一道菜名），一个比萨（天啊，我有这么好的测量工具怎么还能掌握不好家人的饭量呢？我竟然还经常做多了饭菜）。

一般说来，一人份蔬菜或水果大致等于你一个拳头的大小，一咖啡杯的大米应该够四个人吃。

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