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任务八 膳食营养服务（第1页）

任务八膳食营养服务

学习目标

知识目标：了解膳食营养服务的基本内容。

能力目标：掌握膳食营养服务对老年人生活的意义。

工作任务描述

钱阿姨退休后患病，手术痊愈后，医生嘱咐饮食要营养均衡，可是老伴对饮食不是很了解，不知该怎么办。

问题思考：

社区膳食营养服务该如何为钱阿姨提供膳食营养服务？

工作任务分解与实施

一、老年人的膳食营养服务

社区部分老年人在生活过程中，因为疾病原因无法自己烧菜做饭；也有部分空巢（包括独居、与配偶一同居住）老人，每日只做自己或者两人的饭菜，不仅菜色上无法做到营养均衡，而且要花大量的时间在烧菜做饭上，每日的餐食准备渐渐成为他们最大的生活负担。针对以上情况，部分社区专门设立膳食营养餐厅，为老年人提供营养均衡、价格实惠的餐饮服务，提高老年人的晚年生活质量。

目前社区涉及的老年社会服务，基本包括以上几个方面。实际操作过程中，每个社区成立的“社区日照中心”“社区综合服务中心”基本上都起同一个作用，就是将日间照料、膳食餐厅、老年人社区活动、老年图书馆设置在同一场所内，由社区统一管理。部分投入较大的社区，还会在之前的服务设施上加设健康管理、社区门诊、社区信息服务平台、社会工作室，将所有的信息数据整合到社区信息服务平台，以统筹管理的形式，全方位照护社区内的老年人。

二、问题解决

社区可以通过社区餐厅为钱阿姨提供康复营养餐，也可让钱阿姨的老伴参加专门的厨艺小组，提升自己的厨艺。

拓展训练

赵大伯退休前是医院的营养师，退休后在家。退休生活枯燥乏味，于是他向社区申请担任力所能及的职务。

问题思考：

社区可以给赵大伯提供什么职务？

推荐阅读

1.韩春姬.老年人健康食谱.延边：延边大学出版社，2011

2.孙明杰，袁许斌.老年人营养配餐.沈阳：辽宁科学技术出版社，2007

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